Descripción
Equilibrio perfecto entre la fruta de la Viognier y la crianza en barrica. Es ecológico y lo elaboramos sólo con Viognier. Variedad que estuvo al borde de la extinción. Se adaptó perfectamente a nuestro terruño y clima. Personalidad en estado puro. En Cazalla de la Sierra, Parque Natural Sierra Morena de Sevilla. Hacemos maceración pre-fermentativa en frío, y prensado suave en prensa vertical de madera. Fermenta sin control de temperatura en barricas de roble francés de 225 l con dos, tres o cuatro años de uso, y tostado medio o bajo. Hace fermentación maloláctica y crianza en la misma barrica durante 6 meses con batonages periódicos. Después permanece 6 meses en botella.
Plata. lnternational Organic Wine. (2018) CATA VISUAL. Resulta un vino brillante, pajizo y dorado. CATA OLFATIVA. Aromas a flores, frutas de hueso y registros minerales. Notas dulces de la fermentación maloláctica
Sin DO
PROVINCIA: Sierra Morena de Sevilla.
VARIEDADES: Viognier
TIPO DE VINO: Blanco con crianza CRIANZA: Si
BARRICA: 6 meses con fermentación. GRADO: 12.5%
Tº Y TAMAÑO: Lo habitual, 75 cl.
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Carnoso, envolvente y cremoso. Sutiles tostados aportados por la barrica.
Recomendado para multitud de maridajes. Un buen queso de cabra.
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